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平时做菜腌肉的时候，我们会发现一个小细节，在腌制的过程中会加入一些蛋清液。那么，腌肉为什么放鸡蛋清呢?一起来看看原因吧!
腌肉为什么放鸡蛋清
腌肉加鸡蛋是为了让肉更嫩滑。
在腌制的过程中放上蛋清可以锁住肉的水份，隔绝肉和空气，也可以不至于被盐，调味品破坏肉的鲜嫩，使肉的口感始终保持滑滑的，嫩嫩的。放入蛋清后，使劲用手抓一抓肉，使肉跟蛋清更加融合。做水煮肉片，炸里脊，做滑肉等需要把肉先腌制，而在腌制的过程中建议最好放上鸡蛋清。
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