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炒菜过程使用生抽好还是老抽好
酱油是中餐烹调的主要调味料，可以很好对食物进行调味，那么炒菜的时候应该要使用生抽好还是老抽好呢?以下是小编为你整理的炒菜时使用生抽好还是老抽好，希望能帮到你。
炒菜时使用生抽好还是老抽好
生抽和老抽的差别
“生抽”和“老抽”是沿用广东地区的习惯性称呼而来，“抽”就是提取的意思，生抽和老抽都是酿造酱油。它们的差别在于生抽是以优质的黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成;而老抽是在生抽中加入焦糖色，经特别工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色之用;而生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸，老抽吃到嘴里后有种鲜美微甜。
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