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炒菜时应该要怎么样才会使肉变嫩
在炒菜的时候我们一般都会将肉给炒硬了，那么这时应该怎么办呢，怎么样才可以使得肉质变得更加的嫩呢?以下是小编为你整理的炒菜时如何让肉变嫩，希望能帮到你。
炒菜时如何让肉变嫩
在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。
淀粉法：将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。
啤酒法：将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。
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