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炒菜的调料应该要什么时候放
我们一般都会在炒菜的时候使用一些调料来令菜肴的味道可以更加的好吃，那么你知道有哪些调料应该什么时候放最合适吗?以下是小编为你整理的炒菜调料放置时间，希望能帮到你。
炒菜调料放置时间
1、酱油--出锅之前
酱油在锅里高温久煮会破坏其营养成分并失去鲜味。因此应在即将出锅之前才放酱油。
2、盐--先后有讲究
用豆油、菜籽油做菜，为减少蔬菜中维生素的损失，一般应炒过菜后再放盐;用花生油做菜，由于花生油极易被黄曲霉菌污染，故应先放盐炸锅，这样可以大大减少黄曲霉菌毒素;用荤油做菜，可先放一半盐，以去除荤油中有机氯农药的残留量，而后再加入另一半盐;在做肉类菜肴时，为使肉类炒得嫩，在炒至八成熟时放盐最好。
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