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在日常生活中，蔬菜是很受欢迎的一类食物，它的种类多样，食材丰富，营养价值高，深受人们的欢迎，很多人都会喜欢吃蔬菜。那么什么蔬菜不能生吃呢?下面是由小编分享的不能生吃的蔬菜有什么，希望对你有用。
不能生吃的蔬菜有什么
四季豆
毒素：皂素
如果四季豆未煮熟，其皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外，四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，出现胃肠炎症状。
注意：为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟，是否煮熟可以通过颜色和软硬程度辨别。
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