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在做烧茄子的时候，如果用油炸切好的茄子，也就是“过油”，这时候油温很高，那么茄子油炸好不好呢?下面是有茄子油炸的问题，欢迎参阅。
茄子油炸好不好
茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有蛋白质2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0.4毫克，胡萝卜素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.5毫克，抗坏血酸3毫克。此外，还含有维3.抗衰老茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。但是，茄子油炸却会对身体健康造成危害。
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